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Definición

1. Un plato se presenta y sirve en plaquet cuando el alimento sale de la cocina en grandes bandejas u otro tipo de recipiente, de manera que el camarero debe trasladarlo al plato del cliente. Por el contrario el emplatado es cuando la comida ya viene preparada en el plato desde la cocina. Y al rechaud si la comida requiere un tratamiento especial ante el cliente antes de poner el plato a su disposición. 2. Cubiertos metálicos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.
• +Servicio de sala y barra.